Wegen Hitze: Lebensmittel kühlen und rasch verarbeiten

Erlangen - Besondere Vorsicht ist angesagt: Wegen der Hitze geht vor allem von leicht verderblichen Nahrungsmitteln Gefahr aus. Was jetzt zu beachten ist:

Die bayerischen Gesundheitsbehörden haben angesichts der Hitze zur besonderen Vorsicht im Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln gewarnt. Vor allem rohes Fleisch, Fisch und Eier sollten an heißen Tagen kühl aufbewahrt und möglichst rasch verarbeitet werden, riet das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) am Dienstag in Erlangen. Bei sommerlicher Hitze könnten sich Keime in Speisen schneller vermehren und Erkrankungen verursachen, warnte LGL-Präsident Andreas Zapf laut Mitteilung.

Schon beim Einkauf sollten Verbraucher besondere Vorsicht walten lassen. Lebensmittel aus der Kühl- und Gefrierbox müssten auf schnellstem Wege nach Hause gebracht werden - am besten in einer Kühltasche, rät die Gesundheitsbehörde. Der Kühlschrank sollte auf eine Temperatur von mindestens acht Grad, der Gefrierschrank auf minus 18 bis minus 20 Grad eingestellt sein. Rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Meerestiere sollten zudem in geschlossenen Behältern getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden.

Auch sollte Fleisch, Fisch und Geflügel in der Küche auf keinen Fall zusammen mit anderen Lebensmitteln, wie etwa rohen Salaten, zubereitet werden. Arbeitsflächen, Arbeitsgeräte und Spüllappen sollten danach gründlich gereinigt werden, um eine Übertragung von Keimen zu verhindern. Früchte, Salat und Gemüse sollten immer gründlich gewaschen werden, Hackfleisch stets am selben Tag verbraucht und immer gut durchgegart werden. Die Hände seien vor und nach der Zubereitung der Speisen stets gründlich mit Seife zu reinigen.

dpa

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