Muscheln in Weißweinsud

+
Ohne viel Schnickschnack auf den Tisch: Miesmuscheln brauchen keine aufwendigen Beilagen. Foto: Manuela Rüther

Dank moderner Kühltechnik ist die Regel zwar überholt, dass Miesmuscheln nur in den Monaten mit einem "r" im Namen erhältlich sind. Trotzdem lohnt sich, jetzt in der klassischen Muschelsaison nach frischen Schalentieren zu schauen.

Kategorie: Hauptspeise

Zutaten für 4 Personen:

2 kg Miesmuscheln,

Meersalz,

2 Zwiebeln,

5 Knoblauchzehen,

1 kleines Stück Sellerie,

2 Karotten,

1 Bund Petersilie,

300 ml Weißwein,

Pfeffer aus der Mühle,

Olivenöl zum Braten.

Zubereitung:

Die Muscheln gründlich waschen und die Bärte entfernen. Offene Muscheln wegwerfen. Die übrigen in reichlich leicht gesalzenem, kaltem Wasser circa 30 Minuten wässern. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Karotten ebenfalls schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen und die Blättchen fein schneiden.

Reichlich Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchscheiben sowie die Sellerie- und Karottenwürfel bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollen dabei kaum Farbe nehmen.

Die Muscheln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zu den Zwiebeln geben und kurz rühren. Den Weißwein angießen und alles zugedeckt vier bis fünf Minuten kochen. Dabei ab und zu am Topf rütteln. Den Deckel abnehmen und kontrollieren, ob sich fast alle Muschelschalen geöffnet haben.

Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben. Noch geschlossene aussortieren und wegwerfen. Den Sud aufkochen, die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sud über die Muscheln löffeln und die Muscheln heiß servieren.

Mehr zum Thema:

Meistgelesene Artikel

Depressionen vermindern die Leistungsfähigkeit

In Deutschland leiden knapp vier Millionen Menschen an Depressionen. Für sie hat die Krankheit negative Auswirkungen auf die Arbeitsfähigkeit. Daher …
Depressionen vermindern die Leistungsfähigkeit

Kunden haben kein Widerrufsrecht beim Lieferdienst

Essen ist eine verderbliche Ware - ein Widerruf ist daher nicht möglich. Das gilt auch bei Lieferdiensten, egal ob die Bestellung den Erwartungen …
Kunden haben kein Widerrufsrecht beim Lieferdienst

Leichte Thunfischcreme

Wer Thunfisch mag, kann zu Hause einen leckeren Aufstrich kreieren. Dafür braucht man lediglich einige wenige Zusatzprodukte. Wie es gemacht wird, …
Leichte Thunfischcreme

Kommentare