Rezept des Monats von Christian Henze: Ofenhähnchen mit Harissa-Karotten und Granatapfelcreme
Schlank geht auch anders - nämlich lecker und einfach! Der Kreisbote, Rösle GmbH und Hosp Weine präsentieren das Rezept des Monats Februar von Christian Henze.
Zutaten für 2 Personen
2 große Biohähnchenkeulen (à 220 g)
300 g Bundkarotten oder junge Karotten
20 g Butter
2 EL gutes Olivenöl (20 ml)
1 EL milde Harissa (10 g; alternativ z. B. Sambal Oelek)
½ kleiner Granatapfel (60 g Granatapfelkerne)
2 EL Crème fraîche (30 % Fett; 20 g)
50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1 ½ TL flüssiger Honig (8 g)
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 Minzeblätter
Zubereitungszeit 20 Min. plus 60–70 Min. Backzeit
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für das Hähnchen die Keulen abbrausen und gut trocken tupfen. Karotten schälen und längs halbieren. Butter schmelzen und in eine Schüssel geben. Öl und Harissa einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen darin wenden, die Karotten zugeben und nochmals gut vermengen. Die Mischung in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten garen. Für die Creme die Kerne aus dem Granatapfel lösen – es sollten 60 g sein. Crème fraîche, Joghurt, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Minze fein hacken und mit den Granatapfelkernen unterrühren. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Harissa-Karotten auf zwei Teller verteilen und das Ofenhähnchen darauf anrichten. Dazu die Granatapfelcreme reichen.
Mit den Kochutensilien von Rösle GmbH gelingt das Rezept ganz einfach und die edlen Weine von Hosp runden das Gericht ab.
Guten Appetit!
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