Menüs aus der Region

Die Sieger des Wettbewerbs mit (von links) fem Fachbereichsleiter Gastronomie, Manfred Ecker: Anna-Lena Röller, Hotelfachfrau, 3. Platz, Lindner Parkhotel & Spa, Oberstaufen; Carina Gilg, Restaurantfachfrau, 2. Platz, Sport- und Kurhotel Sonnenalp, Ofterschwang; Nicole Wilhelm, Hotelfachfrau, 1. Platz, Sport- und Kurhotel Sonnenalp, Ofterschwang; Markus Hock, Koch , 1. Platz, Hotel Waldhorn, Kempten; Schulleiter Dieter Friede, Pauline Denzel, Köchin, 2. Platz, Das Jagdhaus, Oberstdorf und Emely Moosburger, 3. Platz, Bigboxhotel, Kempten.

Immenstadt – „Das Allgäu – biologisch, regional und nachhaltig“. Unter diesem, gerade auch für den Tourismus, wichtigen Thema, stand der diesjährige Schulwettbewerb der gastronomischen Abteilung der Berufsschule in Immenstadt.

Acht Köche und acht Hotel- und Restaurantfachleute hatten von 10 Uhr Vormittag bis abends um 8 Uhr verschiedene Aufgaben zu erledigen, damit am Ende des Tages die verdienten Sieger gekürt werden konnten.

Nach einem Theorietest für alle Berufsgruppen mussten die Köche aus einem Warenkorb, den sie erst am Vormittag erfuhren, ein 3-Gänge-Menü zusammenstellen, das sie dann für den Abend für die geladenen Gäste zubereiteten.

Dabei stammten die Lebensmittel – gemäß dem Motto – alle von regionalen Lieferanten, mit denen die Schule zusammenarbeitet und die ihre Waren biologisch produzieren. So stand neben Wild von der Jagdgenossenschaft Oberallgäu typisches Herbstgemüse wie Pastinaken, Kürbis oder Rote Beete und verschiedene Kuh- und Ziegenmilchprodukte auf der Liste.

Die Hotel- und Restaurantfachleute mussten nach der Theorie englischsprachige Gäste beraten, einen Cocktail mixen, eine Festtafel mit Menükarte passend zum Motto eindecken und natürlich die Gäste am Abend im Service fachgerecht versorgen.

Die jeweils drei Erstplazierten in den Berufsgruppen erhielten attraktive Preise und werden an den Bayerischen Meisterschaften in München sowie am internationalen gastronomischen Wettbewerb in Budapest teilnehmen.

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