Haben Sie über den Sommer regelmäßig Tomaten im Garten geerntet, dann sind Ihnen jetzt vielleicht noch ein paar grüne Nachzügler an den Pflanzen aufgefallen. Sie müssen diese kostbaren Früchte nicht verderben lassen. Auch noch nicht ganz reife Tomaten aus dem Supermarkt sind kein Fall für die Tonne, sondern brauchen nur noch etwas Zeit.

Deshalb dürfen Sie grüne Tomaten nicht essen

Unreife Tomaten schmecken nicht nur einfach nicht. Es ist auch ungesund, sie grün zu essen. Das liegt am enthaltene Stoff Solanin:

Der Stoff kann nicht durch Hitze zerstört werden, es bringt also nicht, unreife Tomaten einfach in einer Tomatensoße zu verarbeiten.

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Diese Tomaten können Sie nachreifen lassen

Das Nachreifen von grünen Tomaten kommt nur in Frage, wenn die Früchte intakt sind, also weder

So lange es in Ihrer Gegend noch keine Nachtfröste gibt, können Sie die Tomaten an der Pflanze belassen und dort nachreifen lassen. Lassen Sie sie aber im Zweifel nicht zu lange im Freien, denn Frostschäden machen die Tomaten ungenießbar. Das erkennen Sie daran, dass die Früchte glasig wirken.

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Video: Tomaten nachreifen

So lassen Sie grüne Tomaten nachreifen

Während Tomatenpflanzen so viel Sonne wie möglich lieben, mögen es ihre reifen Früchte dunkel. Lagern Sie sie bei einer Temperatur von ungefähr 20 Grad, mindestens aber bei 16 und maximal 25 Grad. Je kühler es ist, desto länger brauchen die Tomaten, um nachzureifen. Neben der Temperatur ist die Luftfeuchtigkeit wichtig. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte idealerweise bei 80 Prozent liegen. Ist es feuchter, fangen die Tomaten an zu schimmeln, ist es zu trocken, verdorren die saftigen Früchte.

Generell können Sie bei nachgereiften Tomaten in der Regel nicht mit dem intensiven, süßen Aroma von sonnengereiften Tomaten rechnen. Das Sonnenlicht regt die Zuckerbildung in den Früchten an und fehlt beim Nachreifen im Herbst. Die nachgereiften Tomaten können also, je nachdem wie viel Sonne sie noch abbekommen haben, etwas wässrig schmecken.

Sie können den wässrigen Geschmack allerdings vermeiden, wenn Sie eine sonnige Fensterbank zur Verfügung haben. Verteilen Sie die Früchte darauf und lassen Sie sie in der Sonne nachreifen. So entwickeln die Tomaten auch im Nachhinein noch ihren charakteristischen Geschmack. Achten Sie aber darauf, große Temperaturschwankungen zu vermeiden. Da es nachts in Fensternähe empfindlich kalt werden kann, sollten Sie die Tomaten ins Warme stellen, sobald es dunkel wird.

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Schauen Sie schnell in Ihren Kühlschrank: Diese Lebensmittel müssen raus

Kaffeepulver sollten Sie in einem luftdichten Behälter außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Es nimmt schnell fremde Gerüche und Feuchtigkeit auf. Kaffeebohnen können Sie dagegen in kleinen Mengen einfrieren.

Honig hält sich ewig ohne Kühlung. Im Kühlschrank kristallisiert er nur und lässt sich unmöglich aufs Brot schmieren.

Steinobst wie Pfirsiche, Pflaumen und Co. können Sie bei Zimmertemperatur aufbewahren. Besonders Kirschen leiden im Kühlschrank.

Öl verfestigt sich und wird trüb im Kühlschrank. Nur Nussöle sollten kalt aufbewahrt werden.

Auch Zwiebeln verlieren im Kühlschrank einen Großteil ihres Geschmacks.

Die Kälte im Kühlschrank verwandelt die Stärke in Zucker. Das Ergebnis: Die Kartoffeln schmecken seltsam. Dieser Zucker wird beim Braten und Frittieren dann auch noch in das krebserregende Acrylamid umgewandelt. Also ein doppeltes Nein.

Auch Gewürze verlieren im Kühlschrank ihr Aroma und damit eigentlich auch ihren ganzen Sinn.

Sojasoße ist so salzig, dass sie sich auch ohne Kühlung ewig hält. Bewahren Sie sie also einfach im Küchenschrank auf.

Tomaten werden im Kühlschrank weich und büßen ihr herrliches Aroma ein.

Bananen und andere nachreifende Obstsorten haben im Kühlschrank nichts verloren. Die Schale verfärbt sich schneller braun und die Frucht wird ungenießbar.

Das mag Sie überraschen, aber Eier müssen erst etwa 18 Tage nach dem Legedatum in die Kühlung. Vorher werden sie von der Citicula geschützt. Kaufen Sie die Eier dagegen gekühlt, müssen Sie sie weiter kühlen.